Canariensis
CYANISTES
Con un Herrerillo, una subespecie endémica de la isla presentamos esta joya única en el mundo.
Cyanistes es un vino blanco elaborado con una rara y única variedad que se cultiva en una zona muy concreta de la zona del Golfo, en lo que llaman el Monte, la Verijadiego blanca. Una variedad que no existe fuera de esa zona.
Un monovarietal de Verijadiego, cultivada en nuestra parcela de los Corchos en Frontera, a 450 metros de altitud.
Una viñedo cultivado en secano sobre suelo de arena volcánica muy joven la cual le aporta unas cualidades diferentes a otras variedades y zonas.
Una alta acidez, sus aromas redondos y complejos, la crianza de 12 meses sobre sus lías y la elegancia hacen del él un vino complejo, goloso, intenso y potente, muy hedonista y disfrutón.
Un ave alegre y colorida. Una subespecie endémica, única, que hace las delicias de quien la ve y la oye.
EL VINO
- Verijadiego 100%
- % vol – 14,5
- AT – 7,20
- PH – 3,20
- SO2 – <7
TERROIR
- Zona – Los Corchos, Frontera
- Suelo – Arena Volcánico joven
- Altitud – 450 msnm vertiente norte oeste
- Clima – Atlántico
- Variedades – Verijadiego blanco
- Formación – Vaso tradicional
- Edad – +100 años
- Poda – Pulgares de dos yemas
- Cultivo – Sin químicos
ENOTÉCNIA
- Vendimia – Manual, cajas de 15 kg
- Despalillado – 100%
- Maceración – 48 h a 13ºC
- Fermentación – 10-12 días
- Desfangado – Estático 48 h
- Prensado – Suave, prensa de husillo
- Fermentación – Depósito acero a 16-18ºC, levadura inoculada y 50% salvaje
- Clarificación – Dosis media Bentonita
- Filtración – Placas celulosa grano medio
- Crianza en barrica – No
- Crianza sobre Lías – 12 meses
- Crianza en botella – 2 meses
PRESENTACIÓN
- Botellas- 75cl
- Cajas – 6 unidades
- Precio: —- €
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