Canariensis
ASIO OTUS Canariensis
Un símbolo de adaptación única en el mundo es el Buho chico Canario. Un depredador contra las plagas que ayuda incondicionalmente al viticultor.
Asio Otus es un vino blanco elaborado con dos variedades icónicas de sus islas, una la Verijadiego blanca de El Hierro y la otra la Albillo Criollo de la isla de la Palma.
Un coupage de dos islas, de dos zonas de dos altitudes y de dos variedades únicas de las islas canarias.
Dos viñedos cultivados en secano sobre suelo de arena volcánica muy joven la cual le aporta unas cualidades únicas. Dos altitudes que cada una aporta cualidades al vino. Dos variedades que se complementan dando un vino único.
Una alta acidez, sus aromas redondos y complejos, la crianza de 12 meses sobre sus lías y la elegancia hacen del él un vino complejo, profundo, intenso y potente, muy sereno y reflexivo.
Una misteriosa ave que actúa al amparo de la oscuridad para desplegar toda su potencia. Una subespecie endémica, única, que hace las delicias de quien la ve y la oye, que no se oye.
EL VINO
- Verijadiego 50% Albillo criollo 50%
- Cosecha –
- % vol – 14,5
- AT – 7,20
- PH – 3,20
- SO2 – <7
TERROIR
- Zona – Los Corchos, Frontera y Gararía, La Palma
- Suelo – Arena Volcánico joven
- Altitud – Entre 450 y 1450 msnm, vertiente norte oeste
- Clima – Atlántico
- Variedades – Verijadiego blanco y Albillo Criollo
- Formación – Vaso tradicional
- Edad – +100 años
- Poda – Pulgares de dos yemas
- Cultivo – Sin químicos
ENOTÉCNIA
- Vendimia – Manual, cajas de 15 kg
- Despalillado – 100%
- Maceración – 48 h a 13ºC
- Fermentación – 10-12 días
- Desfangado – Estático 48 h
- Prensado – Suave, prensa de husillo
- Fermentación – Depósito acero a 16-18ºC, levadura inoculada y 50% salvaje
- Coupage a media fermentación
- Clarificación – Dosis media Bentonita
- Filtración – Placas celulosa grano medio
- Crianza en barrica – No
- Crianza sobre Lías – 12 meses
- Crianza en botella – 2 meses
PRESENTACIÓN
- Botellas- 75cl
- Cajas – 6 unidades
- Precio: —- €
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